У каждой страны есть свои новогодние и рождественские традиции, но что плохого в том, чтобы перенимать эти традиции? Например, как насчет итальянского торта с разноцветной начинкой? Это будет большим сюрпризом для ваших гостей! Итак, начнем!
Ингредиенты
для торта
- 2,75 стакана универсальной муки;
- 2,5 чайной ложки разрыхлителя;
- ½ чайной ложки соли;
- 300 г миндальной пасты, разбитой на мелкие кусочки;
- 1,5 стакана несоленого сливочного масла, размягченного;
- 2 стакана сахарного песка;
- 5 яиц;
- ½ чайной ложки миндального экстракта;
- ½ чайной ложки ванильного экстракта;
- ¾ стакана цельного молока;
- красный и зеленый пищевой краситель;
для глазури
- 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного;
- 1,5 стакана сахарной пудры;
- ⅓ стакана несладкого какао-порошка;
- 2–3 столовые ложки горячей воды;
- ½ чайной ложки ванильного экстракта;
- щепотка соли;
- 250 г растопленного темного шоколада, охлажденного.
для компоновки
- ¾–1 стакана малинового джема;
- посыпка (по желанию).
Инструкция
Смешайте размягченное сливочное масло и миндальную пасту до получения однородной массы.
Добавьте сахар и тщательно перемешайте до однородности.
Затем добавьте ванильный и миндальный экстракты.
Теперь добавляйте яйца по одному. Тщательно перемешайте перед добавлением следующего яйца.
Остановите миксер и очистите стенки и дно чаши.
Партиями поочередно добавляйте мучную смесь и молоко (начиная и заканчивая мучной смесью, позволяя жидкости впитаться в тесто).
Перемешивайте только до тех пор, пока не останутся видимыми последние полоски муки. Не переусердствуйте! Как только тесто разделится, вам придется снова перемешивать его, добавляя пищевой краситель.
Равномерно разделите тесто на три отдельные миски. Окрасьте одну миску с тестом в зеленый цвет, а другую в красный.
Совет от профессионала: чтобы равномерно распределить тесто, воспользуйтесь кухонными весами и взвесьте тесто в каждой миске.
Вылейте тесто в три круглые формы для кексов диаметром 20 см (смазанные маслом и посыпанные мукой) и выпекайте около 28-32 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте коржам полностью остыть (или охладите их в холодильнике, завернув в полиэтилен), прежде чем аккуратно разрезать каждый корж пополам по горизонтали (тогда у вас будет шесть слоев торта).
Совет от профессионала: будьте осторожны, разрезая коржи торта пополам. Коржи не очень высокие, поэтому следите, чтобы они не сломались при разрезании. Используйте длинный зубчатый нож и держите его как можно параллельно рабочей поверхности. Сделайте надрезы вокруг торта и разрежьте понемногу. Также обратите внимание, что из охлажденного торта образуется меньше крошек. Если торт раскололся, когда вы пытаетесь его разрезать, попробуйте соединить кусочки вместе (используя немного варенья в качестве клея) и используйте несовершенные слои в центре торта (а не в нижнем или верхнем слое).
Теперь переходим к глазури.
Смешайте масло до получения однородной и кремообразной консистенции.
Включив миксер на низкой мощности, постепенно добавляйте сахар, какао, воду и соль. После включения включите миксер на средний уровень и перемешайте до однородного состояния.
Добавьте растопленный, остывший шоколад. Перемешайте до однородности.
Теперь скомпонуем торт.
Распределите примерно две-три столовые ложки малинового джема между слоями торта с помощью смещенной лопаточки или тыльной стороны ложки. Чередуйте цвета коржей, заканчивая так, чтобы одна из нижних частей торта была обращена вверх, чтобы верхняя часть торта была красивой и плоской. Далее добавляем глазурь. Если глазурь слишком густая, чтобы она могла растечься, добавьте еще немного горячей воды (пару чайных ложек за раз). Если она слишком жидкая, поставьте ее в холодильник, чтобы она немного затвердела. Глазурь застывает довольно быстро, поэтому добавляйте посыпку, пока она еще свежая, иначе она может сразу отпасть.
Торт или печенье? Какие угощения вы будете готовить и делиться ими в этот праздничный сезон?
